इस सर्दी में बनाएं स्वादिष्ट पंजाबी सरसो का साग वो भी मक्के की रोटी के साथ – This Winter Make Delicious Punjabi Sarso Ka Saag

यदि आपने उत्तर भारत की सर्दियों में काफी समय बिताया है, तो आपको पता होगा कि भारतीय सर्दियों का सर्वोत्कृष्ट आहार गर्मियों से काफी भिन्न होता है। सरसो का साग Punjab के सबसे प्रतिष्ठित सर्दियों के व्यंजनों में से एक है। इसे अक्सर मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो मक्के के आटे से बनी चपटी रोटी है। आरामदायक भोजन ने दुनिया भर में प्रशंसकों को अर्जित किया है और हमारे लिए ‘हरी सब्जियां’ को रोमांचक बना रहा है। सरसो Mustard के लिए एक भारतीय शब्द है। हम में से बहुत से लोग यह मानेंगे कि Sarso Ka Saag सरसों के साग से बनाया जाता है। लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि इस पंजाबी सेंसेशन को बनाने के लिए अलग-अलग तरह की साग-सब्जियों की जरूरत होती है।

ये सर्दियों के साग हैं जो आमतौर पर सरसो का साग बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं:

पत्तेदार सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ

🍃सरसों के पत्ते

सरसों के पत्ते minerals और antioxidants के खजाने से भरे हुए हैं। वे beta carotene , Vitamin C और K का एक समृद्ध स्रोत हैं जो आपको Detox करने में मदद करते हैं। वे खराब cholesterol को कम करने और आपके दिल को स्वस्थ रखने में भी प्रभावी हैं।

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🍃बथुआ पत्तियां

एक और मौसमी आनंद, बथुआ को सरसो के साग में भी मिलाया जाता है ताकि इसे समृद्ध और सुस्वादु बनाया जा सके। बथुआ के पत्ते fibre का एक अविश्वसनीय स्रोत हैं जो आपके दिल को स्वस्थ रखने के लिए जाने जाते हैं, और आपका पाचन शीर्ष पर रहता है।

🍃पालक

अब आप अपने आस-पास हर जगह पालक देख रहे हैं, और उन्हें अपने शीतकालीन आहार में शामिल नहीं करना अपराध होगा। Iron, फोलेट, Magnesium, potassium, Vitamin B और Vitamin K का एक समृद्ध स्रोत, पालक स्वास्थ्य लाभ से भरपूर है।

  आप अपनी सुविधा के अनुसार सूची से किसी भी साग को शामिल या समाप्त कर सकते हैं, लेकिन हम आपको एक अच्छे अनुभव के लिए अधिक से अधिक शामिल करने की सलाह देंगे। यहाँ सरसो का साग की एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप अपने लंच, डिनर या किसी सभा के लिए तैयार कर सकते हैं।

Sarson-ka-Saag
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✨ पंजाबी सरसों दा साग रेसिपी ✨

यह एक क्लासिक पंजाबी व्यंजन है l सरसों दा साग रेसिपी मक्के के आटे और मसालों के साथ सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ से बनी ग्रेवी डिश है। बथुआ और सरसों के पत्ते भारत में सर्दियों के मौसम में उपलब्ध होते हैं इसलिए इसे भारतीय घरों में, विशेष रूप से उत्तरी भारत में, केवल सर्दियों के दौरान ही पकाया जाता है। यह रेसिपी पारंपरिक रूप से पंजाब से आती है l

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सर्विंग्स: 2
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट
पकाने का कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
कठिनाई स्तर: मध्यम

पंजाबी सरसों दा साग के लिए सामग्री

साग के लिए:

  • 4 गुच्छा सरसों के पत्ते
  • 1 1/2 गुच्छा पालक
  • 1 गुच्छा बथुआ
  • 1.5 टेबल स्पून मक्की का आटा
  • 3 टी-स्पून गुड़, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 इंच टुकड़ा अदरक

तड़के के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच देसी घी
  • एक चुटकी हींग
  • 1 प्याज
  • 8 लहसुन की कलियाँ 
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टमाटर (प्यूरी किये हुए)
  • नमक स्वाद के लिए 
  • 1छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  •   1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

पंजाबी सरसों दा साग कैसे बनाते हैं

साग तैयार करें

  1. सरसों के पत्ते, पालक और बथुआ को अलग-अलग साफ करके धो लें। पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें और डंठल को बारीक काट लें।
  2. एक भारी तले के पैन में सरसों के पत्ते, पालक, बथुआ और हरी मिर्च डालें, कटा हुआ अदरक, नमक और पानी डालें। एक बार उबाल ले l
  3. थोडा ठंडा करे फिर ब्लेंडर में डालें और दरदरा प्यूरी बना लें।
  4. प्यूरी को भारी तली वाले पैन में डालें, उसमें मक्की का आटा, लाल मिर्च पाउडर, बची हुई कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। अच्छे से घोटिये।
  5. कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालेंऔर मसालो को पकाए ।
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तड़का तैयार करें

  1. घी गरम करें, हींग डालें और कटे हुए प्याज़, लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, हरी मिर्च, भुना और कुटा हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। मध्यम आंच पर टमाटर प्यूरी डालकर घी छोड़ने तक भूनें।
  2. पकाए हुए सरसों के साग में तड़का डाले l अब इससे कुछ देर तक पकाए जिससे मसाले अच्छी तरह आपस में मिल जाये
  3. एक बाउल में निकाल लें, अदरक के जूलिएन्स से गार्निश करें और गरम मसाला पाउडर छिड़कें।
  4. सरसों के साग को मक्के की रोटी के साथ गुड़ और सफेद मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।